سوربیتول یک پلی اول است که به شکل پودر کریستالی سفید و شیرین است. به عنوان یک افزودنی با شماره E420 یا به عنوان شیرین کننده برای بیماران دیابتی تجویز می شود. به طور صنعتی، سوربیتول از هیدروژنه کردن شربت ذرت یا گلوکز به دست می آید و یک قند الکلی است و معمولا برای شیرین کردن غذاهای کم کالری استفاده می شود.
قندهای الکلی تقریباً نیمی از کالری و کربوهیدرات های قند سفره را دارند. اگر کربوهیدرات ها را می شمارید، مقدار سوربیتول یک وعده غذا را به نصف تقسیم کنید همچنین به عنوان ملین و به عنوان محلول سرم برای جراحی ها استفاده می شود.
فهرست مطالب
سوربیتول و خوراکی های حاوی آن
اگر قند مصرف می کنید و یا قند دوست دارید، به احتمال زیاد غذاهای حاوی سوربیتول را نیز مصرف کرده اید. اگر حتی روزی یک سیب بخورید بازهم سوربیتول مصرف کرده اید. این قند الکلی را می توانید در مکان های شگفت انگیزی پیدا کنید. هم در غذاهای طبیعی و هم در غذاهای فرآوری شده که می تواند بدن شما را به طرق مختلف تحت تاثیر قرار دهد.
همچنین به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی ساخته و استفاده می شود زیرا تقریباً 60٪ شیرینی ساکارز ( قند سفره) را دارد. این بدان معنی است که سوربیتول اغلب برای تولید محصولات غذایی کم کالری (رژیمی) استفاده می شود.
بنابراین باید به برچسب‌های «بدون قند» توجه کنید. محصولات رایجی که از سوربیتول استفاده می کنند نوشیدنی های رژیمی، بستنی، آب نبات بدون قند، آدامس و مربا و شیرینی های مختلف ساخته شده برای افراد مبتلا به دیابت هستند. همچنین در قطره های مخصوص درمان سرفه، شربت ها و مسکن های مایع وجود دارد.
عدم تحمل سوربیتول
برخی از قندها، مانند سوربیتول، به طور طبیعی در غذاهای سالم وجود دارند اما می تواند به صورت مصنوعی نیز تولید شود. در حالی که بیشتر مردم می توانند گهگاهی از یک خوراکی شیرین لذت ببرند، برخی افراد واکنش های متوسط تا شدید را نسبت به مصرف آن تجربه می کنند.
قند الکلی به طور کامل توسط بدن جذب نمی شوند و می توانند باعث ناراحتی فراوانی در دستگاه گوارش برخی افراد شوند. علائم عدم تحمل سوربیتول شامل نفخ، ناراحتی، گاز، اسهال و درد شکم است.
عدم تحمل قند الکلی اغلب با سندرم روده تحریک پذیر همراه است. برای جلوگیری از این مشکلات مصرف مواد غذایی از جمله آدامس، مواد غذایی رژیمی و کم کالری و غذاهای مخصوص افراد دیابتی و میوه های هسته دار و خشک خودداری کنید. برخی از داروها و محصولات مانند دهانشویه ها نیز حاوی سوربیتول هستند.
بشیتر بخوانید: سوکرالوز
ایمنی سوربیتول
برای افراد مبتلا به دیابت، سوربیتول و سایر قندهای الکلی می تواند شیرین کننده های بهتری نسبت به قند معمولی باشند زیرا کالری کمتری نسبت به قند دارند و تأثیر کمتری بر قند خون دارند. با این حال، بسیاری از غذاهای فرآوری شده با سوربیتول همچنان دارای کربوهیدرات، کالری و چربی بالایی هستند که می تواند موجب افزایش وزن و افزایش قند خون شود.
بنابراین بهترین راه برای بررسی اینکه آیا غذاهای حاوی سوربیتول سالم تر از محصولاتی هستند که با شکر معمولی ساخته شده‌اند، بررسی برچسب آن است. به ویژه، غذاهای حاوی سوربیتول که کالری بیشتری دارند یا چربی های اشباع و ترانس بیشتری دارند، می توانند سلامت شما را به خطر بیندازند. از سوی دیگر، تا زمانی که غذاهای حاوی این قند حاوی کالری و چربی نباشند، می تواند غذاهای مفیدی برای افراد مبتلا به دیابت برای کاهش مصرف قند معمولی باشد.
برای افرادی که رژیم غذایی دارند و افرادی که کربوهیدرات کمی مصرف می کنند غذاهای حاوی این قند الکلی نیز می توانند راهی برای مصرف غذاهای حاوی شیرینی بدون کالری قند معمولی باشند.
عوارض جانبی سوربیتول
همان فرآیند گوارشی که باعث می شود غذاهای حاوی سوربیتول نسبت به قند معمولی تأثیر کمتری بر قند خون داشته باشند، در صورت مصرف بیش از حد می تواند عوارض جانبی ناخوشایندی ایجاد کند. غذاهای حاوی سوربیتول هنگام عبور از روده کوچک به آرامی و ناقص هضم می شوند و به کاهش کالری متابولیزه شده در حین انتقال باقیمانده به روده بزرگ کمک می کنند. این فرآیند از افزایش قند خون جلوگیری می کند ولی تجمع سوربیتول در روده بزرگ می تواند باعث نفخ، گاز و اسهال شود.
مصرف این قند همچنین برای کودکانی که دچار عدم تحمل فروکتوز هستند که یک اختلال متابولیک ژنتیکی است که باعث نفخ، گاز و اسهال می شود، توصیه نمی شود زیرا روده ها نمی توانند فروکتوز را جذب کنند. کودکانی که نمی توانند فروکتوز را تحمل کنند، باید از شربت ذرت نیز اجتناب کنند.