سوکرالوز یک شیرین کننده مصنوعی همه کاره است که با شماره E 955 برچسب گذاری شده است. همانطور که از نام آن مشخص است این شیرین کننده از قند ساخته شده است اما کالری ندارد و از اضافه کردن کلر به ساکارز تولید می شود. به طور خلاصه، می توان گفت برای تولید سوکرالوز اتم های کلر را به قند معمولی در آزمایشگاه اضافه می شوند. استفاده از سوکرالوز در رژیم کتوژنیک معمولا توصیه نمی شود.
به همین دلیل، برخلاف قند بدن ما نمی تواند سوکرالوز را به درستی هضم کند. به همین دلیل، گفته می شود که این شیرین کننده کالری صفر دارد و کربوهیدرات خالص آن نیز صفر است.
فهرست مطالب
خوراکی های حاوی سوکرالوز
- آب نبات
- آدامس
- خمیر دندان
- نوشیدنی های گازدار میوه ای
- نوشابه های رژیمی
- بستنی
علاوه بر این، بسیاری از غذاهای کم چرب، کم کالری، بدون قند و کم قند نیزحاوی سوکرالوز هستند. بنابراین، همیشه باید برچسب روی چنین محصولاتی را بررسی کنید.
سوکرالوز و رژیم کتوژنیک
برای استفاده از سوکرالوز در رژیم کتوژنیک باید ویژگی های یک شیرین کننده ایده آل برای رژیم کتوژنیک در نظر بگیرید که شامل موارد زیر است:
- بر سطوح انسولین، سطح قند خون و سایر نشانگرهای زیستی (مثلاً کلسترول، تری گلیسیرید، فشار خون) یا تأثیری ندارد یا تأثیر مثبتی دارد.
- در صورت مصرف در دوزهای معقول هیچ عارضه جانبی برای شما ایجاد نمی کند.
- ثابت شده باشد که برای استفاده در دوزهای معقول بی خطر است.
- این قابلیت را داشته باشد که در معرض دمای بالا تلخ و سمی نشود یا به قندهای ساده تبدیل شود.
- تقریباً فاقد کالری و کربوهیدرات خالص باشد.
- فاقد منابع پنهان کربوهیدرات خالص باشد.
آیا سوکرالوز برای رژیم کتوژنیک مناسب است؟
علیرغم اینکه سوکرالوز یک شیرین کننده مصنوعی بدون کربوهیدرات است اما به دلایل زیر گزینه مناسبی برای رژیم کتوژنیک نیست این دلایل عبارتند از:
افزایش هوس شیرینی
سوکرالوز می تواند هوس بد مصرف شیرینی را در رژیم کتو افزایش دهد. در رژیم کتوژنیک مصرف هرگونه خوراکی شیرین که بر سطح قند خون تاثیر بگذارد ممنوع است. سوکرالوز و همچنین سایر شیرین کننده های کم کالری، می توانند هوس ها را تقویت کنند. به همین دلیل، مصرف آنها به دلیل افزایش اشتها منجر به کاهش کالری و از بین رفتن میل شدید به مصرف شیرینی نمی شود.
سوکرالوز سطح انسولین را در کتو افزایش می دهد
از آنجایی که این رژیم غذایی فاقد درشت مغذی ها است، شیرین کننده بدون قند نباید باعث افزایش سطح گلوکز خون شود. مردم معمولا فراموش می کنند که این سطح قند خون نیست که برای کاهش وزن مهم است، بلکه تاثیر آن بر انسولین، هورمون های ذخیره سازی ما است.
انسولین علاوه بر افزایش و کاهش وزن، وضعیت متابولیک کتوز را نیز تنظیم می کند .بر این اساس، زمانی که سطح انسولین بالا باشد، چربی ذخیره شده نمی تواند تجزیه شود و برای انرژی سوزانده شود. در نهایت، هورمون ذخیره‌سازی وظیفه دارد انرژی تامین‌شده‌ای را که بدن بلافاصله به آن نیاز ندارد، ذخیره کند. بنابراین، هر چه سطح انسولین بالاتر باشد، تجمع چربی نیز بیشتراست. این شیرین کننده مصنوعی نیز تأثیر بسزایی در تولید انسولین دارد بنابراین می تواند کاهش وزن را مهار کند و در نتیجه می تواند شما را به راحتی از کتوز خارج کند. بنابراین سوکرالوز در رژیم کتوژنیک مناسب نیست.
مضرات سوکرالوز برای سلامتی
- شیرین کننده‌های مصنوعی، مانند سوکرالوز می‌توانند میل به مصرف شکر را بدتر کنند.
- هنگامی که سوکرالوز با کربوهیدرات ترکیب شود، می تواند منجر به مقاومت به انسولین و افزایش وزن شود.
- مصرف نوشیدنی های رژیمی حاوی سوکرالوز ، می توانند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش دهند.
- مطالعات نشان می‌دهند که برای باکتری‌های روده مضر است.
- ایمنی کافی برای استفاده از این شیرین کننده مصنوعی در زنان باردار یا شیرده، کودکان، افراد مبتلا به دیابت و مبتلایان به میگرن یا صرع وجود ندارد.
- در دماهای بالا محصولات جانبی خطرناکی تشکیل می دهد که می تواند در ایجاد سرطان نقش اساسی داشته باشد.
اگر همچنان ترجیح می دهید از سوکرالوز در رژیم کتوژنیک استفاده کنید بهتر است موارد زیر را در نظر داشته باشید :
در آشپزی خانگی فقط از اشکال خالص و یا شکل مایع آن استفاده کنید. شیرین کننده سوکرالوز یا غذاهایی که حاوی آن هستند را در دمای بالای 120 درجه سانتیگراد 250 درجه فارنهایت گرم نکنید.
از محصولاتی حاوی سوکرالوز که حاوی قندهای اضافه شده دکستروز و مالتودکسترین هستند در رژیم کتوژنیک خودداری کنید زیرا به راحتی می توانند شما را از فاز کتو خارج کنند. سوکرالوز یک شیرین کننده قوی است بنابراین مصرف مقدار اندکی از آن می تواند برای برطرف کردن نیاز شما کافی باشد.