خواص شیمیایی اسید لاکتیک

کاربرد اسید لاکتیک در چه مواردی است؟ اسید لاکتیک که به نام اسید شیر نیز شناخته می شود به دلیل وجود گروه کربوکسیل در مجاورت گروه هیدروکسیل، این اسید آلفا هیدروکسیل نیز است. هنگامی که قند شیر (لاکتوز) تحت تخمیر