نیتریت سدیم

نیتریت سدیم نوع خاصی از نمک است که در تهیه گوشت و فرآورده های پروتئینی استفاده می شود البته موادغذایی تازه به طور طبیعی حاوی نیتریت هستند. این ترکیب همچنین اثر نگهدارنده برای مواد غذایی دارد.این ماده از رشد باکتری