کاربرد آنزیم در گوشت

آنزیم ها ترکیبات پروتئینی فعالی هستند که منجر به افزایش سرعت واکنش های شیمیایی می شوند. آنزیم انرژی لازم برای انجام واکنش های شیمیایی را کاهش می دهد. خواص آنزیم ها موجب شده است تا استفاده از آن ها در