سوربیتول یک شیرین کننده طبیعی است که از گلوکز به دست می آید. مصرف سوربیتول باعث ایجاد حس خنکی در دهان می شود و تقریبا هیچ مزه اضافی ندارد. این ترکیب به حفظ رطوبت، بهبود بافت، به حفظ کیفیت بالای محصولات غذایی کمک می کند و به عنوان یک اصلاح کننده کریستالیزاسیون، یک عامل نرم کننده و یک کنترل کننده ویسکوزیته عمل می کند. این ترکیب یکی از مواد مهم در اقلام شیرینی پزی و مواد غذایی است که باید برای مدتی نگهداری شوند.
سوربیتول یک ترکیب طبیعی در میوه هایی مانند سیب و گلابی است. میوه های خشک مانند آلو و کشمش، میوه های هسته دار مانند زردآلو و هلو و انواع توت ها نیز حاوی مقداری سوربیتول هستند. سوربیتول مایع و سوربیتول پودری کاربرد گسترده ای در صنایع مختلف دارند برای کسب اطلاعات بیشتر در ادامه با ما همراه باشید.
فهرست مطالب
کاربرد سوربیتول
سوربیتول دو سوم قند کالری دارد و شیرینی کمتری دارد. این قند سطح انسولین را در بدن افزایش نمی دهد و مانند قند سفره باعث پوسیدگی دندان نمی شود. سوربیتول مایع در لوازم آرایشی و بهداشتی استفاده می شود و به عنوان یک حامل مایع، تثبیت کننده و شیرین کننده در داروسازی نیز استفاده می شود.
سوربیتول یک ماده محبوب در لوازم آرایشی کودکان است. سوربیتول در صنایع شیمیایی برای تولید پلاستیک، رنگ، رزین، فوم های پلی اورتان سفت و سخت استفاده می شود. در داروسازی یکی از اجزای ملین ها است. در صنعت نساجی به عنوان نرم کننده و تثبیت کننده رنگ و در صنعت تنباکو به عنوان جاذب رطوبت عمل می کند. همچنین در کشاورزی به عنوان یک افزودنی خوراک مورد استفاده قرار می گیرد.
ایمنی سوربیتول
سوربیتول توسط تعدادی از مطالعات علمی برای استفاده بی خطر اعلام شده است. سازمان غذا و کشاورزی مشترک (JECFA) میزان مصرف روزانه قابل قبول (ADI) سوربیتول را به عنوان «مشخص نشده» طبقه بندی کرده است که در واقع امن ترین دسته برای هر ماده غذایی است.
بهتر است سوربیتول در دمای معمولی (15 تا 30 درجه سانتی گراد) نگهداری شود. دمای کمتر از این سطح ممکن است منجر به غلیظ شدن سوربیتول شود و نباید اجازه داد یخ بزند. این موارد برای سوربیتول مایع و پودری صادق است تا خواص خود را حفظ کنند.
عوارض جانبی سوربیتول مایع
سوربیتول عوارض جانبی چندانی ندارد و بیشتر باعث اختلالات گوارشی می شود زیرا سوربیتول به طور کامل در روده کوچک هضم نمی شود. سوربیتول در روده کوچک به مقدار کم جذب شده و به فروکتوز تبدیل می شود که در مقدار زیاد می تواند باعث اسهال شود. سایر عوارض جانبی که ممکن است به دلیل استفاده از سوربیتول ایجاد شود در زیر ذکر شده است:
- در بیماران دیابتی ممکن است منجر به آسیب عروق خونی و اعصاب شود
- آسیب به چشم با تشکیل آب مروارید و افزایش خطر برای کلیه ها
- در موارد نادر، افراد ممکن است حساسیت های پوستی مانند خارش و تاول روی سطح پوست داشته باشند
- برخی از افراد ممکن است از خارش مقعد و رکتوم رنج ببرند
- احتمال مدفوع قیری
- مشکل در تنفس
- تشنگی بیش از حد
- کاهش ادرار
خرید و فروش سوربیتول مایع و پودری
این شیرین کننده طبیعی در گریدهای مختلف برای کاربردهای متنوع در دسترس است. شما می توانید آن را در بسته های کوچک به عنوان جایگزین قند سفره مورد استفاده قرار دهید و یا آن را در بسته بندی های مختلف برای کاربرد در آشپزی و کیک پزی تهیه نمایید. نگهداری سوربیتول پودری راحت تر از سوربیتول مایع است بنابراین اگر می خواهید این قند مصنوعی را برای مدت طولانی در منزل نگهداری کنید بهتر است نوع پودری آن را خریداری نمایید.